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Enzimi per Panificazione

Mix enzimatici per migliorare il pane e i prodotti da forno

Biotec è un’azienda di biotecnologie che realizza enzimi alimentari, ossia proteine naturali ottenute da microrganismi o prodotti derivati.

Più precisamente, gli enzimi alimentari sono prodotti ottenuti mediante un processo di fermentazione, attraverso speciali microrganismi, che contengono uno o più enzimi in grado di catalizzare una specifica reazione biochimica.

Questi sono aggiunti agli alimenti per migliorarne la resa durante una delle fasi di lavorazione: trattamento, imballaggio, trasporto o conservazione degli stessi. L’azienda, con il tempo, ha esplorato vari settori dell’alimentare arrivando ad elaborare sofisticati enzimi per panificazione.

L’obiettivo era di introdurre coadiuvanti enzimatici, ovvero un’alfa amilasi naturale già presente nelle farina, per sostituire i miglioratori largamente utilizzati come prodotti per panificazione.

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prodotti per panificazione
Prodotti per panificazione e pasticceria

Scienze della vita e biotecnologia

Prodotti per panificazione, dolciario, vinificazione, lavorazione degli oli...

Ogni giorno offriamo ai nostri clienti nuove soluzioni che garantiscano qualità alimentare, vantaggi ambientali e sostenibilità, tutti elementi essenziali per uno sviluppo sempre più trainante delle scienze della vita.

Biotec decide di investire nel settore dei prodotti per panificazione e pasticceria con la creazione di coadiuvanti enzimatici di origine totalmente naturale.

Lo staff di Biotec lavora costantemente con l’obiettivo di eliminare negli impasti tutti gli additivi chimici e i miglioratori per guidare i produttori all’utilizzo di prodotti per panificazione biologici ed in linea con le caratteristiche delle farine utilizzate.

Ad esempio, PAN MIX di Biotec è stato pensato per rendere più morbido il pane.

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