Allergeni Free

BIOTEC da diverso tempo promuove anche una gamma prodotti per le intolleranze alimentari, GLUTEN FREE e LATTOSIO FREE., vista tra l’altro,  l’enorme crescita esponenziale dei consumatori sensibili agli allergeni.  Attraverso una miscela di Aspergillus Niger contenente una attività enzimatica specifica di Endopeptidasi  abbiamo creato   TOLLERANCE per  produrre  birre senza glutine.  TOLLERANCE è in grado di degradare il glutine in circa 20gg arrivando così alla soglia di tollerabilità di 10ppm.

Ma BIOTEC ha messo nel mercato anche FREE LACT  preparati di lattasi purificata ed isolata, derivanti da  uno speciale ceppo del lievito lattico Saccharomyces marxianus  (Kluyveromyces), varietà lactis. Grazie all’azione del prodotto sul latte, si può raggiungere un livello di presenza di lattosio non superiore allo 0,001, ovvero una dose minimale straordinaria, rispetto ai prodotti similari.

Nel settore della panificazione  abbiamo introdotto un’ampia gamma di prodotti senza glutine . In primis SUPER PAN GF, un’attività enzimatica per rendere più soffici i pani prodotti per gli intolleranti al glutine.   A ciò ci aggiungono le farine Gluten Free per pani e prodotti dolciari, le fibre vegetali ad azione colorante e gli estratti di lievito ad azione aromatizzante.