Formulazioni enzimatiche per un contributo all'industria birraria

Per molti storici, la produzione della birra è antecedente a quella del vino. Negli anni ’70 si sviluppa negli U.S.A. il concetto di “BIRRA ARTIGIANALE” o “BIRRA CRUDA”, ovvero birre dalle caratteristiche organolettiche molto intense con l’ obbiettivo della qualità e della ricerca di aromi particolari. Lo sviluppo del settore delle birre artigianali ha avuto un incremento notevole in questi ultimi anni .

 

 Piccoli e medi produttori che hanno acquisito fasce di mercato, sono sempre più alla ricerca di coadiuvanti naturali per aiutare i processi produttivi delle loro birre. BIOTEC grazie ad una vasta gamma di formulati enzimatici, fornisce risposte esaurienti agli operatori di settore, individuando e risolvendo, grazie al contributo degli enzimi le loro problematiche. Oltre a diversi prodotti BIOTEC fornisce altresì il TOLLERANCE per quelle aziende che producono le birre senza glutine.

“ era un uomo saggio chi ha inventato la birra”

Lieviti e nutrienti per la produzione della birra

I lieviti BIOTEC per i micro e grandi birrifici hanno l’obbiettivo di aiutare gli operatori del settore a produrre birre di grande qualità oltre che ad offrire particolari aromi. Si tratta di lieviti secchi selezionati da ceppo saccharomyces cerevisiae ideali per la produzione sia di birre chiare che di birre scure. Il loro utilizzo genera diversi vantaggi che vanno dalla velocizzazione del processo fermentativo, al rilascio di profumi freschi e complessi ed alla produzione di birre ad alta fermentazione.

 

Siamo, infatti, in grado di fornirvi lieviti per la produzione di birre di frumento, birre equilibrate e morbide al gusto, birre in stile inglese e birre dal carattere fruttato. E’ indispensabile in fase di inoculo del lievito, dell’utilizzo di un nutriente o comunemente chiamato attivante di fermentazione, che  favorisca la crescita del lievito durante le fasi di fermentazione alcolica. BIOTEC propone l’ATTIVA BEER che apporta aromi freschi e floreali.

“ era un uomo saggio chi ha inventato la birra”