Chiarificanti stabilizzanti e proteine vegetali innovazione e gusto.

 

La chiarificazione del vino è una pratica enologica tra le più note e conosciute nel tempo. Si dice che già gli antichi romani, facessero uso del bianco d’uovo, per migliorare il sapore del vino. Sono prodotti in continua evoluzione ed innovazione.

 

Ad esempio per anni la caseina e l’albumina sono stati tra i chiarificanti più utilizzati dal settore enologico. Oggi a causa dell’incremento delle patologie allergeniche (si stima il 10/12% di soggetti allergici nel territorio italiano) tali prodotti sono stati sostituiti con delle innovazioni innocue alla salute del consumatore. BIOTEC, ha introdotto in gamma, estratti vegetali da piselli e patate che apportano grandi vantaggi sui vini rossi e bianchi e non sono fonte di effetti allergenici per i consumatori finali.