Desde hace un tiempo, BIOTEC también viene impulsando una gama de productos para intolerancias alimentarias, SIN GLUTEN y SIN LACTOSA, dado, entre otras cosas, el enorme crecimiento exponencial de consumidores sensibles a los alérgenos. A través de una mezcla de Aspergillus Niger que contiene una actividad enzimática específica de Endopeptidasa, hemos creado TOLLERANCE para producir cervezas sin gluten. TOLLERANCE es capaz de degradar el gluten en unos 20 días alcanzando así el umbral de tolerabilidad de 10ppm.

Pero BIOTEC también ha puesto en el mercado preparados de lactasa purificada y aislada FREE LACT, derivados de una cepa especial de la levadura láctica Saccharomyces marxianus (Kluyveromyces), variedad lactis. Gracias a la acción del producto sobre la leche, es posible alcanzar un nivel de lactosa no superior a 0,001, o una dosis mínima extraordinaria, en comparación con productos similares.

En el sector de la panadería hemos introducido una amplia gama de productos sin gluten. En primer lugar SUPER PAN GF, una actividad enzimática para suavizar los panes elaborados para los intolerantes al gluten. A esto le sumamos las harinas para panificación y repostería Sin Gluten, las fibras vegetales con acción colorante y los extractos de levadura con acción aromatizante.