Formulaciones enzimáticas para un aporte a la industria cervecera
Para muchos historiadores, la producción de cerveza es anterior a la del vino. En la década de 1970 se desarrolló en los EE.UU. el concepto de «CERVEZA ARTESANAL» o «CERVEZA CRUDA», o cervezas con características organolépticas muy intensas con el objetivo de la calidad y la búsqueda de aromas particulares. El desarrollo del sector de la cerveza artesana ha experimentado un notable incremento en los últimos años.
Los pequeños y medianos productores que han adquirido segmentos de mercado buscan cada vez más coadyuvantes naturales para ayudar en los procesos de producción de sus cervezas. BIOTEC gracias a una amplia gama de formulaciones enzimáticas, da respuestas integrales a los operadores del sector, identificando y solucionando sus problemas gracias al aporte de enzimas. Además de varios productos, BIOTEC también proporciona il TOLLERANCE para aquellas empresas que elaboran cervezas sin gluten.
“Fue un hombre sabio que inventó la cerveza”
Nuestras formulaciones enzimáticas
Levaduras y nutrientes para la producción de cerveza
Las levaduras BIOTEC para micro y grandes cervecerías tienen como objetivo ayudar a los operadores del sector a producir cervezas de alta calidad además de ofrecer aromas particulares. Se trata de levaduras secas seleccionadas de la cepa saccharomyces cerevisiae, ideales para la elaboración de cervezas tanto claras como oscuras. Su uso genera diversas ventajas que van desde la aceleración del proceso de fermentación, hasta la liberación de aromas frescos y complejos y la elaboración de cervezas de alta fermentación.
De hecho, podemos suministrar levaduras para la producción de cervezas de trigo, cervezas equilibradas y de sabor suave, cervezas de estilo inglés y cervezas con carácter afrutado. Durante la fase de inoculación de la levadura, es imprescindible utilizar un nutriente o comúnmente llamado activador de fermentación, que favorece el crecimiento de la levadura durante las fases de fermentación alcohólica. BIOTEC ofrece ATTIVA BEER que aporta aromas frescos y florales.