Divisione Birra & Malto: gli Enzimi
FILTRA BR-XL Formulato enzimatico da beta-glucanasi termostabile con attività emicellulasica termostabile secondaria. FILTRA BR-XL aumenta la filtrabilità del mosto di malto, la stabilità colloidale e la filtrabilità della birra finita.
MALTE’ Enzima batterico liquido non termostabile di alfa-amilasi selezionato da un ceppo di Bacillus amyloliquefaciens . Grazie a MALTE’, si ottiene la liquefazione dei grani di amido e amidi modificati di maltodestrine.
FILTRA LUXE Coadiuvante enzimatico con attività di beta-glucanasi e proteasi. FILTRA LUXE è adatto per tutti i tipi di malto. Il suo uso consente l’idrolisi dei beta-glucani, con la relativa riduzione della viscosità.
FILTRA PRE Coadiuvante enzimatico con attività glucanasica ed emicellulasica. Riduce la viscosità e aumenta la resa e la filtrabilità del mosto, anche nei casi in cui le qualità dei malti non sono di prima scelta.
TOLLERANCE Miscela enzimatica per produrre birre con quasi zero glutine. Grazie a questo mix siamo riusciti a degradare il glutine al di sotto di 20ppm, limite consentito dalla legge.
Divisione Birra & Malto: I Lieviti
AROMATI C è un lievito selezionato saccharomyces cerevisiae per la produzione di birre chiare. Inoculato secondo i dosaggi da noi consigliati, consente una fermentazione veloce e rilasci profumi freschi e complessi.
AROMATIC S è un lievito selezionato da ceppo saccharomyces cerevisiae, ideale per la produzione di birre scure. Prodotto italiano al 100%, consente la produzione di birre ad alta fermentazione.
LIE’ BEER è un lievito prodotto da ceppo saccharomyces cerevisiae in crema. Il suo utilizzo è particolarmente delicato per la sua shelf life molto ridotta (2 settimane) che costringe il produttore ad un consumo rapido del prodotto.
ATTIVA BEER è un attivante di fermentazione che deve essere inoculato insieme al lievito. Il suo utilizzo apporta alle birre lavorate, aromi freschi e floreali.