CARBÒ CMC è una speciale preparazione a base di carbossimetilcellulosa opportunamente trattata per aumentare il potere stabilizzante nei confronti delle precipitazioni tartariche e al contempo ottenere un prodotto che non interferisca sugli indici di filtrabilità.

L’uso di CARBÒ CMC è particolarmente indicato in vini instabili dal punto di vista tartarico.