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Le formulazioni BIOTEC per la lavorazione dei succhi
L’impegno di BIOTEC si riscontra anche nel settore della lavorazione dei succhi.
L’utilizzo di coadiuvanti enzimatici aumenta notevolmente la qualità del prodotto finale, il succo di frutta. Le varie applicazioni dei formulati targati BIOTEC coprono le diverse fasi di lavorazione rispondendo a tutte le esigenze dei produttori.
I prodotti per la LAVORAZONE DEI SUCCHI di BIOTEC vengono utilizzati per:
- Macerazione e Chiarifica del succo
- Estrazione degli oli essenziali
- Lavorazione degli scarti di produzione
- Abbattimento della viscosità contenuta nella polpa
- Lavorazione pre-peeling di arance e mandarini
- Aumento delle rese
- Depectinizzazione dei succhi d’uva e dei frutti rossi molto acidi
- Stabilizzazione del colore
Il tutto senza alterare gli aromi primari dei frutti stessi.
Unitamente alle formulazioni enzimatiche standard, BIOTEC è in grado di offrire alla clientela protocolli personalizzati ed atti alla risoluzione delle varie problematiche che si possono presentare in fase di processo di lavorazione.
BIOTEC, dopo le necessarie valutazioni e analisi, ha deciso di inserirsi nel settore della la lavorazione dei succhi. Ed ha avuto successo.
Al momento dell’ingresso nel mercato, l’Italia era – ed è tuttora – tra i paesi europei con il più alto consumo di succhi di frutta e verdura fresca, in linea con la dieta mediterranea.
Inoltre, una parte significativa, anche se certamente minoritaria, di consumi di succhi di frutta, viene realizzata al di fuori del comparto industriale. Ad esempio, nel settore alberghiero c’è un uso sistematico di succhi per la prima colazione ottenuti con la diluizione dei concentrati, serviti con apposite macchine erogatrici.
La prima linea proposta sul mercato da BIOTEC per la lavorazione dei succhi è stata la LINEA FRUIT.
Si tratta di una serie di formulati enzimatici realizzati per rispondere a tutte le esigenze del settore. Tutti i prodotti di BIOTEC sono di origine naturale, biologici.
Naturalmente, è di fondamentale importanza per chi si occupa di queste preparazione avvalersi della produzione pectinasi.
La pectinasi nei succhi di frutta è l’enzima che serve ad accelerare il processo di degradazione della pectina, uno dei principali componenti che fanno parte della parete cellulare di frutta e verdura.
Gli enzimi pectinasi per la lavorazione dei succhi di BIOTEC della LINEA FRUIT sono:
Tra i vari enti internazionali BIOTEC ha collaborazioni in Paesi in via di sviluppo con la FAO (Food and Agriculture Organization), al fine di sviluppare formulati enzimatici soprattutto su frutta tropicale trasformata in succo.
