Multiuso è una preparazione enzimatica per il trattamento delle farine utile a sostituire i miglioratori classici nel trattamento della farina.

Caratteristiche:

Multiuso è una preparazione enzimatica per il trattamento delle farine. L’enzima è ottenuto da specifiche colture di Bacillus Subtilis. Sostituisce i miglioratori classici. È composto da farina di frumento e amilasi.

Vantaggi:

Multiuso viene utilizzato per il trattamento della farina. Il suo utilizzo si traduce in una retrogradazione più lenta dell’amido e in un elevato livello di morbidezza, elasticità, tenerezza e freschezza della mollica.

Può essere aggiunto alle preparazioni insieme al Pan Mix in quanto i due prodotti possono lavorare insieme per ottenere un pane più soffice e che mantenga più a lungo la freschezza.