Super Pan

Super Pan è una preparazione enzimatica per uso alimentare.
Grazie al suo utilizzo è possibile allungare i tempi di raffermamento del pane ed evitare l’aggiunta di emulsionanti.
Caratteristiche:
Super Pan è una preparazione enzimatica per uso alimentare contenente amilasi malto genetica (IUB: Glucan-1,4-alfa-maltoidrolasi) derivata da ceppi selezionati di Bacillus subtilis. Può essere applicato durante la preparazione di prodotti da forno lievitati.
Vantaggi:
L’utilizzo di Super Pan allunga i tempi di raffermamento del pane e, in generale, dei prodotti da forno lievitati ed consente di evitare l’utilizzo di emulsionanti.