Super Pan è una preparazione enzimatica per uso alimentare.

Grazie al suo utilizzo è possibile allungare i tempi di raffermamento del pane ed evitare l’aggiunta di emulsionanti.

Caratteristiche:

Super Pan è una preparazione enzimatica per uso alimentare contenente amilasi malto genetica (IUB: Glucan-1,4-alfa-maltoidrolasi) derivata da ceppi selezionati di Bacillus subtilis. Può essere applicato durante la preparazione di prodotti da forno lievitati.

Vantaggi:

L’utilizzo di Super Pan allunga i tempi di raffermamento del pane e, in generale, dei prodotti da forno lievitati ed consente di evitare l’utilizzo di emulsionanti.