TAN LIM è un tannino il cui utilizzo produce diversi vantaggi tra i quali la protezione e la stabilizzazione del colore; migliora la trama tannica dei vini ottenuti con scarsa maturità fenolica; protegge gli aromi primari e secondari da eventuali ossidazioni;
sviluppa la formazione di precursori aromatici tipici dei fiori bianchi e degli agrumi.