Tan V e un tannino i cui componenti lo rendono idoneo in tutti i casi nei quali si evidenzi una carenza di struttura nel vino.
La natura proantocianidinica di questo tannino regola il potenziale ossidoriduttivo del vino, impedendo o bloccando i radicali liberi, proteggendo così la corretta evoluzione del vino.
La struttura chimica è perfettamente equivalente a quella dell’uva, rendendo estremamente naturale l’armonizzazione del Tan V nel panorama polifenolico del vino.